ابتكارات جديدة تقدمها لكِ نقوا في طهي روبيان مشوي

لايزال لدينا الكثير من الأسرار والوصفات حول تحضير الروبيان نقدمها لكِ من نقوا. ومن أهم هذه الوصفات هي وصفة روبيان مشوي, فهو ليس مجرد طبق بحري بسيط، بل هو تعبير عن تراث ثقافي غني، مع تقاليد طهي عميقة الجذور. وقد جئنا بها إليكِ من مزارع نقوا السمكية في البحر الأحمر. وكما وضحنا سابقًا في العديد من وصفات الجمبري أو الروبيان في مدونتنا وما زال الكثير منا يبتكر ويكتشف العديد من الطرق في إعداد أطباق الروبيان أو الجمبري المشوي بطريقة توفر النكهة الكاملة والمكانة الرئيسية التي يستحقها على طاولتنا. ونحن في نقوا سنأخذكِ في رحلةٍ شيقةٍ وممتعةٍ نحو فَهْمِ كيفية تحضير الروبيان المشوي بشكلٍ مثالي.

الروبيان أو جمبري مشوي.

كما ذكرنا من قبلُ أن تحضير طبق الجمبري أو الروبيان  المشوي هو أحد أشهر وصفات الروبيان في العديد من دول العالم. كما يتم طهي الروبيان فيها بنكهات مختلفة حسب ثقافة كل بلد ويتم استخدامه كَمُكَون رئيسي في الطبق؛ حيث أن الروبيان يحتوي علي العديد من الفوائد الصحية كونه غنيُ بالبروتينات ويحتوي علي الأوميجا-3 وتكون نسبة الدهون به منخفضة جداً و له العديد من الفوائد الأخرى التي ذكرناها سابقاً في : معلومات عن الروبيان: مصدر ثمين للبروتيينات والفيتامينات

طريقة عمل الجمبري أو الروبيان المشوي والفرق بينهما

يمكننا القول أن الجمبري أو الروبيان هما إسمان يشيران لنفس نوع الحيوان البحري أي من نفس العائلة تقريبًا والفرق بينهما طفيف حيث يطلق عليه الروبيان في المملكة العربية السعودية بينما في جمهورية مصر العربية يطلق عليه الجمبري. لذلك يعتمد الإسم على المنطقة الجغرافية.

ولكن بصفة عامة يمكننا القول أن الفرق الحقيقي بينهما يكون في الحجم، حيث أن الجمبري يكون أكبر حجماً من الروبيان ويميل أيضاً للون الرمادي الفاتح، في حين يكون الروبيان أصغر ولونه رمادي داكن. إلّا أن كلاهما له مذاق رائع عند الطهي، كما أن الطعم والنكهة يمكن أن يختلفا بناءاً على حجمهما والبيئة التي يعيشان فيها والنكهات المستخدمة في طهيهما.

طريقة عمل روبيان مشوي

إليكِ الطريقة في عمل روبيان مشوي. 

المقادير:

• 1 كيلو روبيان.
• 1 ملعقة صغيرة من قطع الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• 2 ملعقة صغيرة ريحان.
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو. 
• 1 ملعقة صغيرة ملح أبيض.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

طريقة التحضير:

اغسلي الروبيان جيدًا وذلك بعد التخلص من السلسلة التي في الظهر (كيس الرمل) بشوكة أو شئ حاد، ولا تنزعي الذيل.

و في وعاء عميق يتم إضافة قطع الليمون مع عصير الليمون والخل وصلصة الصويا و الزيت و الثوم و البهارات و الريحان و الأوريجانو والملح والفلفل والشطة ) مع التقليب جيداً حتى يمتزج الخليط.

ومن ثم أضيفي الروبيان وقلّبيه جيداً ليختلط مع التتبيلة، ويُترك بالثلاجة لمدة ساعة.

احضري أسياخ الشوي، و ضعي بضع حبات من الروبيان والطماطم في السيخ.

امسحي المقلاة بقليل من الزيت، سخّني المقلاه جيدًا، ثم أضيفي الروبيان وانتظري حتى يتحول لونه إلى الأحمر من ناحية القاع ثم اقلبيه على الجانب الآخر وانتظري بِضع دقائق حتى ينضج الروبيان.

قدمي الروبيان المشوي ساخنًا مع الطماطم.

ملاحظة: يُمْكِن تعديل  كمية الصلصة والتوابل حسب الرغبة الشخصية.

طريقة عمل الجمبري المشوي.

أما الجمبري فهو أكبر حجما ويميل للون الرمادي الفاتح و المكونات التي ستحتاجينها:

• 8 حبات كبيرة من الجمبري أو ما يعادل 750 جرام.
• 2 حبة من الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من المستردة.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

بدايةً، حضّري التتبيلة: ضَعي الثوم المفروم و المستردة والعسل الأبيض وزيت الزيتون في طبق صغير. بعد ذلك أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ثم قلّبي جميع المكونات جيدًا وبشكل مستمر حتى تحصُلي على مزيج متجانس.

ثم، ضعي  الجمبري في التتبيلة وقومي بتوزيعها بالتساوي حتى تُغطى كل قطعة من الجمبري بشكل كامل. أُتركي الجمبري في التتبيلة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.

بعد الانتهاء من التتبيل قومي بتجهيز الشواية. ضعي 3 حبات من الجمبري المتبل على 2 عود من الأعواد الخشبية. قومي بوضع الجمبري في الشواية على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتحول اللحم إلى اللون الأبيض، ويستغرق هذا حوالي دقيقة ونصف لكل جانب من الجمبري أي حوالي 3 دقائق.

بعد الانتهاء من الشواء، يمكنكِ تقديم الجمبري المشوي. كما  يُمكنكِ إضافة قطرات من عصير الليمون عليه للحصول على نكهة قوية وهذا حسب الرغبة. ثم قدمي الجمبري وهو ساخن واستمتعي بوجبتكِ الشهية.

هل جربتي جمبري مشوي بالقشر ؟

نحن دائما نتحدث عن الجمبري المشوي المُقشّر فما رأيك في تجربة جمبري مشوي غير مُقشّر تابعي معنا واستمتعي بالروبيان المشوي الغير مُقشّر وسوف تجدين في نقوا كل ما تحتاجينهُ من الروبيان النيء والمطبوخ والمقشر والغير مُقشّر.

المكونات :

• 900 جرام من الجمبري بدون تقشير.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• عصر 2 حبة من الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

1. اولاَ: اغسلي الجمبري بشكل جيد.
2. ثانيا: احدثي شقاً في الجزء الخلفي للجمبري على طول الجسم ثم احرصي على إزالة الخيط الرملي (كيس الرمل )بدون نزع القشر.
3. ثالثا : في وعاء عميق ضعي الثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والزيت النباتي. قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضهما البعض بشكل متجانس.
4. رابعا: انقعي الجمبري في الخليط المُحضّر واُتركيه  في الثلاجة لنصف ساعة؛ حتى يتشرب الجمبري التتبيلة.

بعد التتبييل، ضعي الجمبري على شواية كهربائية، كما يمكنكِ استخدام الفحم كوسيلة بديلة. يتم شِواؤه لمدة ثلاث دقائق من كل جهة، حتى يصبح ناضِجاً وشهياً.

ثم، قدمي الجمبري المشوي مع صلصة الطحينة لإضافة نكهةِ رائعة.

هذه الوصفة لا تبدو صعبة على الإطلاق، والجمبري المشوي الغير مُقشّر يعد دائماً خياراً لذيذاً للمهرجانات الصيفية أو العشاء المفتوح.

يمكننا القول أن الجمبري الغير مُقشّر حقا رائع و يمكنكِ تجربة ذلك.

هل يختلف روبيان مشوي بدون قشر أو بالقشر في الطبخ.

بالفعل يختلف الروبيان المطهو بالقشر عن المُقشّر حيث يحافظ الروبيان المشوي بالقشر علي رطوبته ويكون  أفضل و أكثر طراوة ونكهة من الجمبري المُقشّر.

إستخدام القشر يساعد علي حماية اللحم الرقيق في الروبيان من الحرارة المباشرة أثناء الطهي، كما يساهم القِشر المشوي في تعزيز نكهة الروبيان بشكل عام.

كما أن الشكل النهائي للروبيان بالقشر يٌعطي مظهراً جذاباً حيث يُوحي بأن كل قطعة تُوضع في طبقٍ علي حِده.

أما الروبيان أو الجمبري بدون قشر يمكن تحضيره وتناوله بشكل أسهل، ويمكن التحكم في توابل الروبيان بشكل أفضل.

روبيان مشوي دايت هل يمكن الإعتماد عليه في أنظمة الرجيم ؟

بالفعل الروبيان المشوي مهم لأنظمة الدايت ويساعد في خسارة الوزن لما له من مميزات عديدة.

1. 1- الروبيان منخفض السعرات الحرارية: يحتوي كل 100 جرام من الروبيان على حوالي 95 سعرة حرارية فقط
2. 2- مصدرغني بالبروتين.
3. 3- يحتوي الروبيان على الأحماض الدهنية وأوميغا-3
4. 4-الروبيان يحتوي على كمية ضئيلة من الدهون، ولا يحتوي على الكربوهيدرات.

ولكن لابد لكِ أن تكوني حذرة إذا كنتي تعانين من مشاكل صحية معينة، كالحساسية من الروبيان، أو إذا كان لديكِ مشاكل في الكوليسترول.

بعض صور الجمبري المشوي مقدمة لكم من نقوا.

شيش الجمبري المشوي

الجمبري المشوي على الفحم

جمبري المشوي بالخلطة في الفرن

جمبري المشوي بالقِشر

الجمبري المشوي بالزيت والليمون

جمبري المشوي بتتبيلة مميزة

جمبري المشوي بالبخار

روبيان مشوي لذيذ على أسياخ مع ليمون باربيكيو

الجمبري المشوي على الجريل

الروبيان المشوي للرجيم

أفضل  بهارات روبيان مشوي.

يوجد العديد من البهارات المستخدمة في الروبيان المشوي ومن أهم تلك البهارات.

• بهارات الكاري.
• بهارات البحر المتوسط.
• بهارات الأعشاب.
• بهارات الفلفل الحار.
• بهارات الليمون والثوم.

كما يمكن استخدام  البهارات الأُخرى مثل.

• الثوم: ويمكن استخدامه مفروم أو مسحوق.
• البصل: ويمكن استخدامه مفروم أو مسحوق.
• الكزبرة: سواء كانت طازجة أو مجففة.
• الفلفل الأسود: لإضافة لمسة حارة.
• الكمون: يضيف نكهة غنية ودافئة.
• الفلفل الحلو (البابريكا): يضيف اللون والنكهة.
• الكاري: للحصول على نكهة أكثر استوائية.
• الملح: لتعزيز النكهات الأخرى.
• الليمون : للحصول على لمسة من الحموضة.
• الزعتر والأوريجانو: لنكهة الأعشاب المميزة.
• الشطة: إذا كنتِ من محبي النكهات الحارة.

كما يمكن إضافة بعض الخضروات أثناء الطهي أو الشوي لتعزيز النكهة.

وهناك مئات من البهارات الأخرى التي تتناسب مع كل بلد ومنطقة والتي لا يمكننا حصرها ولكن هذه البهارات هي الأساسية لجميع طرق طهي الروبيان. 

الخلاصة:

يمكننا القول أن وجبة الروبيان المشوي تُعد واحدةُ من أفضل الوجبات التي اهتمت نقوا بذِكرها لما تحتويهِ من عناصر مفيدة و قليلة في السعرات. ننصحُكِ بتجربة الروبيان المشوي ولا تترددي في طرح رأيكِ  نشكركِ وإلى اللقاء في مقالة جديدة من مدونتنا شكرا لكِ…. فريق نقوا