أنواع السمك المناسبة للقلي
للسمك أنواع وأشكال عديدة تتميز بالمذاق الشهي وسهولة التحضير، ولكن بالتأكيد ليست جميع أنواع السمك مناسبة للقلي وذلك لأسباب كثيرة منها أن بعض أنواع السمك يمكن أن تتفتت أثناء القلي، ومنها ما يكون كبير الحجم وعند قليه فإن الطبقة الخارجية يمكن أن تحترق والطبقة الداخلية من السمك لن تنضج بشكل صحيح، فيما يلي أنواع السمك المناسبة للقلي :
1- الجمبري
يُعدّ الجمبري المقلي او الروبيان من أكثر المأكولات البحرية شعبيةً وانتشارًا، حيث يُقدم كطبق رئيسي أو كمقبلات في مختلف المناسبات. يتميز بمذاقه اللذيذ ونكهته الغنية، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية.
2- سمك السيباس
يتميز سمك السيباس باحتوائه على كميات منخفضة من السعرات الحرارية، ويعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين، كما يوفر كميات جيدة من والسيلينيوم، والأحماض الدهنية أوميغا 3.
3- سمك الحدوق
سمك الحدوق هو سمك أبيض قشاري وهو واحد من أفضل أنواع السمك للقلي باعتباره بديلاً مناسباً عن سمك القد إذا لم يكن متوافراً، هذا النوع من الأسماك يتميز بملمسه الناعم والطري، يتماسك كثيراً أثناء القلي ونسيجه الناعم يجعله خياراً رائعاً لأكل السمك المقلي
4- سمك بولوك
سمك البولوك من أشهر وأفضل أنواع السمك للقلي ويوجد بكثرة على سواحل المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، يفضل قليه في مقلاة غير مملوءة بالزيت الكثير أو تقطيعه وتشكيله على شكل فطائر وقليها
5- السمك البلطي
السمك البلطي من أفضل أنواع السمك للقلي، طعمه المعتدل يجعله مشهورا لدى الأشخاص الذين يزعمون أنهم لا يحبون الأسماك، متوفر بكثرة وقليل التكلفة لذا يمكن أن تكون وجبة جيدة وبسيطة للأشخاص الذين يرغبون في إضافة المزيد من المأكولات البحرية إلى نظامهم الغذائي.
6- السمك المفلطح
السمك المفلطح له طرق قلي متعددة، حيث يمكن قليه بالكامل أو كشرائح فيليه فقط أو لف شرائح الفيليه وحشوها بالخضار ، شكله مسطح ورقيق ويتم طهيه بسرعة، ويتم تغطيته بفتات الخبز قبل قليه.
طرق قلي السمك
يُعدّ قلي السمك من أكثر الطرق شيوعًا وأسهلها للتحضير؛ حيث يُضفي عليه طعمًا لذيذًا وقرمشة مميزة.
إليك بعض الطرق المختلفة لقلي السمك:
-
الطريقة التقليدية
المكونات:
- أسماك نقواالطازجة(حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- بقدونس مفروم
- دقيق
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- أحضر أسماك نقوا المنظفة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- تبل السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم والبقدونس.
- اغمس قطع السمك في الدقيق حتى تُغطّى تمامًا.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- صفي السمك من الزيت الزائد على ورق مطبخ.
- قدم السمك ساخنًا مع الأرز أو السلطة.
-
طريقة قلي السمك المقرمش:
المكونات
- أسماك نقواالمجهزة(حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود
- بيضة
- ملعقة كبيرة بهارات سمك
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- دقيق
- نشا
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- استخدم أسماك نقوا المنظفة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- تبل السمك بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- اخفق البيضة في وعاء.
- اخلط الدقيق والنشا في وعاء آخر.
- اغمس قطع السمك في البيض، ثم في خليط الدقيق والنشا حتى تُغطّى تمامًا.
- ضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- صفي السمك من الزيت الزائد على ورق نشاف.
- قدم السمك ساخنًا مع الأرز أو السلطة.
-
طريقة قلي السمك بدون زيت:
المكونات
- أسماك نقوا الطازجة
- ملح وفلفل أسود
- دقيق
- زبدة
طريقة التحضير
- سمك نقوا المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- غمس قطع السمك في الدقيق حتى تُغطّى تمامًا.
- إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- قلي السمك في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
- تصفية السمك من الزبدة الزائدة على ورق نشاف.
- تقديم السمك ساخنًا مع الأرز أو السلطة.
اقرأ أيضا: أفضل بهارات السمك
نصائح لقلي السمك
هناك العديد من النصائح التي يجب اتباعها عند قلي السمك للحصول على أفضل النتائج دائماً منها :
1- اختيار السمك : يفضل استخدام السمك المتماسك مثل البلطي – السلمون – التونة و يكون متوسط الحجم حيث ينضج بشكل أسرع و لا يجف
2- التتبيلة: يفضل استخدام مكونات اساسية مثل الملح و الفلفل الاسود و الليمون والثوم مع إضافة بعض البهارات الأخرى مثل الكمون و الكركم و البصل البودر و يتم ترك السمك فى التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على طعم لذيذ
3- القلي: نوع الزيت: استخدم زيت نباتي ذو نقطة دخان عالية مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.
حرارة الزيت: سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 180 درجة مئوية.
تجفيف السمك: تأكد من تجفيف السمك تمامًا من التتبيلة قبل وضعه في الزيت لمنع التصاقه أو تفتت القشرة.
قلي السمك: ضع السمك في الزيت الساخن برفق، واتركه ينضج دون تحريكه لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم اقلب السمك مرة واحدة فقط للحصول على لون متماثل.
مدة الطهي: تعتمد مدة الطهي على حجم السمك وسُمكه. بشكل عام، ينضج السمك عندما يصبح لونه ذهبيًا متماسكًا عند الضغط عليه برفق.
تصفية الزيت: بعد إخراج السمك من الزيت، ضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح إضافية
استخدام النشا: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى خلطة الدقيق قبل قلي السمك للحصول على قشرة أكثر قرمشة.
حيث تتكون الخلطة من الدقيق والنشا والبهارات.
وإلى هنا نكون قد وصلنا معك إلى نهاية مقالنا عن أفضل أنواع السمك للقلي، وإلى لقاء آخر مع مقال جديد في مدونة متجر نقوا للمأكولات البحرية.
