طريقة تحضير مقلوبة سمك سيباس فيليه (مقلوبة سمك بالخضار)

المقلوبة هي وصفة عربية شهيرة تعتمد مكوناتها على الأرز والخضار بالإضافة إلى اللحم أو الدجاج ويتم قلبه عند التقديم، مما يضفي عليه لمسة جمالية رائعة، ولكن لعشاق الأكلات البحرية سوف نحضرها اليوم بطريقة مميزة بالسمك بدلاً من الدجاج أو اللحم.

 طريقة عمل مقلوبة سمك

المكونات

500 جرام سي باس فيليه

2 كوب أرز بسمتي

2 بصلة متوسطة مفرومة

5 فصوص ثوم مفروم

2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح

2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح

2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح

1 حبة فلفل ألوان مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 

1 ملعقة صغيرة بهارات سمك

ملح وفلفل حسب الذوق

5 ملاعق كبيرة زيت نباتي 

3 مكعبات زبده 

ماء لطهي الأرز

الخطوات

أولاً تحضير الخضار

سخني زيت نباتي في مقلاة كبيرة وقلّبي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها إلى طبق جانبًا.

في نفس المقلاة، قلّبي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية، ثم انقليها إلى طبق جانبًا.

ثانياً: تحضير الأرز

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه من الماء الزائد.

في قدر كبير، سخني القليل من الزيت وقلّبي نصف كمية البصل حتى يصبح لونه شفافًا.

أضيفي نصف كمية البهارات (الكمون، الكركم، الكاري، الكزبرة وبهارات السمك) وقلّبي لمدة دقيقة

أضيفي الأرز إلى القدر وقلّبي جيدًا حتى يتشرب النكهات.

أضيفي ماء ساخن بمقدار يكفي لطهي الأرز (حوالي 3 : 4 أكواب)، واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص الماء بالكامل ويصبح طريًا.

ثالثاً: تحضير السيباس 

في مقلاة عميقة ساخنة ضعي الزبدة مع البصل وقلبي حتى يصبح شفافاً .

اضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.

ضعي شرائح السيباس وقلبي حتى يتغير لونه ثم قومي بإضافة باقي كمية البهارات وقلبي جيدًا حتى يتشرب النكهات .

ضعي شرائح الفلفل الألوان وقلبيها.

غطي القدر لمدة 5 : 10 دقائق حتى تمام النضج.

وأخيرًا ترتيب المقلوبة

في قدر آخر مناسب، رتبي شرائح الطماطم في القاع.

أضيفي طبقة من شرائح البطاطس فوق الطماطم، ثم طبقة من شرائح الباذنجان.

رتبي شرائح السيباس بشكل متساوي.

اسكبي الأرز المطبوخ فوق شرائح السيباس والخضار واضغطي عليه برفق لتكوين طبقة متساوية.

خطوة الطهي النهائي

غطي القدر وضعيه على نار هادئة لمدة 7 : 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

عند التقديم، انتظري قليلاً حتى تهدأ حرارة القدر ثم اقلبي القدر بحذر في صينية التقديم أو في طبق كبير.

 قدمي المقلوبة ساخنة مع بعض الصوصات الجانبية مثل صوص الباربيكيو أو صلصة الثومية.

وإلى هنا نكون قد وصلنا  إلى نهاية مقالنا عن طريقة تحضير مقلوبة سمك، وإلى لقاء آخر في مقال جديد مع تحيات فريق عمل متجر نقوا للمأكولات البحرية.

اقرأ أيضا: أفضل طرق طبخ سمك السيباس