فصل الصيف هو فصل المأكولات البحرية بمختلف أنواعها وطرق طهيها.
وكما عودناكي عزيزتي سابقًا على تقديم كل ماهو جديد ومختلف في وصفات وطرق الطهي المميزة للسمك والروبيان، دعينا نستكمل سلسلة طبخات الروبيان حيث يتميز الروبيان بسهولة طبخه كما يدخل في العديد من الوصفات.
من منا لا يحب صلصة الطماطم فهي منتشرة في أغلب الوصفات اللذيذة ومفضلة لدى الأطفال والشباب أيضًا ولذلك قمنا بدمجها في وصفة شهية مع الروبيان الطازج.
طريقة عمل أرز بالروبيان وصلصة الطماطم
المكونات
2 كوب أرز بسمتي
500 جرام روبيان طازج منظف ومقشر من روبيان نقوا
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1 بصلة كبيرة مفرومة
5 فصوص ثوم مفرومة
1 حبة فلفل ألوان مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1/4 كوب زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل حسب الذوق
4 أكواب ماء للطهي
عصير نصف ليمونة
أوراق بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
في البداية اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء.
انقعي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة قومي بتسخين نصف كمية زيت الزيتون ثم ضيفي الروبيان وقلبيه حتى يصبح لونه وردي وينضج (حوالي 3-4 دقائق).
أخرجي الروبيان من المقلاة واتركيه جانبًا.
في نفس المقلاة، أضيفي باقي زيت الزيتون. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل وقلبيه لمدة 2-3 دقائق.
قومي بإضافة الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلبيهم جيدًا.
اتركي الخليط ينضج لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
أضيفي البهارات (الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا) وقلبيهم جيدًا مع الصلصة.
أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الطلب
قومي بإضافة الأرز المصفى من قبل إلى الصلصة وقلبيه جيدًا حتى يتغطى الأرز بالصلصة ثم ضيفي الماء وعصير الليمون.
اتركي الأرز ليغلي على نار عالية، ثم خفضي الحرارة وغطي الوعاء.
دعي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص الأرز كل السوائل وينضج تماماً.
قومي بإعادة الروبيان إلى وعاء الأرز وقلبيه بلطف مع الأرز حتى يتوزع بالتساوي.
دعي الوعاء مغطى لمدة 5 دقائق إضافية على نار هادئة أو أقل لتتجانس النكهات.
انقلي الخليط في طبق التقديم وزيني الأرز بالروبيان و البقدونس المفروم وقدميه ساخنًا مع طبق سلطة جانبي أو مع سلطة الزبادي أو صلصة الثوم.
اقرأ أيضا: طريقة عمل باستا بالروبيان
أفضل أنواع الروبيان
يعتمد اختيار أفضل نوع من أنواع الروبيان على عدة عوامل أساسية مثل :
(الطعم ، الحجم ، الملمس ، وكيفية استخدامه في الطهي).
و إليكِ الآن بعض الأنواع الشهيرة والمفضلة للروبيان:
الروبيان البني (Brown Shrimp)
يتميز هذا النوع بلونه البني الفاتح ونكهته الغنية.
ويعتبر هذا النوع مثاليًا للوصفات التي تتطلب مدة طهي قصيرة مثل القلي السريع والتحمير .
الروبيان الأبيض (White Shrimp)
يتميز هذا النوع بلحمه الطري ونكهته المعتدلة، ويعتبر من الأنواع الأكثر شعبية في مجال الطبخ حيث يمكن استخدامه في مجموعة كبيرة من الوصفات من القلي والتحمير والطهي بالبخار.
الروبيان الوردي (Pink Shrimp)
يتميز هذا النوع بلونه الوردي ونكهته الحلوة والخفيفة.
ويعتبر مثاليًا في الطهي السريع وأطباق الشواء.
الروبيان النمر (Tiger Shrimp)
يُعرف هذا النوع بحجمه الكبير ولونه المخطط بالأسود والأبيض. يتميز بنكهة قوية وقوام ممتاز يجعله مناسبًا للشواء والطهي بالفرن.
روبيان الجمبري الأحمر الملكي (Royal Red Shrimp):
يتميز بلونه الأحمر الزاهي ونكهته الحلوة الغنية.
يعد من أجود أنواع الروبيان، ويستخدم دائماً في الأطباق الفاخرة.
روبيان النمر الأسود (Black Tiger Shrimp):
يتميز بالنكهة القوية واللحم الصلب، وهو شائع ومنتشر كثيرًا في المأكولات الآسيوية ،
ويمكن استخدامه في القلي والشواء أيضًا.
أهم النصائح لاختيار أفضل أنواع الروبيان
أولاً الحجم: حجم الروبيان يعتمد على الوصفة التي تريد تحضيرها.
الروبيان الكبير يكون مثاليًا للشواء والقلي، بينما الروبيان الصغير يكون مناسباً للسلطات والأطباق البحرية المتنوعة.
الروبيان الطازج مقابل المجمد
الروبيان الطازج يكون دائمًا مفضلًا إذا كان متاحًا، لكن الروبيان المجمد أيضًا جيد ويمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة دون فقدان الكثير من نكهته أو جودته.
الروبيان الطبيعي مقابل المستزرع:
الروبيان الطبيعي عادة ما يكون له نكهة أفضل، لكن الروبيان المستزرع يكون أكثر توافرًا وأقل تكلفة.
نصيحة أخيرة:
مهما كان نوع الروبيان الذي تختاره،
تأكدِ من تنظيفه جيدًا وإزالة القشرة والوريد الأسود قبل الطهي للحصول على ألذ طعم وأفضل قوام.
سعر روبيان طازج
تختلف بناءً على عدة عوامل مثل الموقع الجغرافي، والموسم، وحجم الروبيان، وطريقة الصيد، والعرض والطلب في السوق
كما تختلف طرق تقديم الروبيان من مكان لآخر مثل الروبيان الطازج، والمجمد، والمطبوخ.
تتراوح أسعار الروبيان في الأسواق المحلية والعالمية من معتدلة إلى مرتفعة.
في بعض الأحيان يتأثر سعر الروبيان بظروف الصيد أو الأحداث الطبيعية مثل العواصف البحرية أو الأمراض التي تؤثر على المخزون.
وإلى هنا نكون قد وصلنا معكِ إلى نهاية مقالنا عن طريقة عمل أرز بالروبيان وصلصة الطماطم، وإلى لقاء آخر في مقال جديد مع تحيات فريق عمل متجر نقوا للأسماك.
