تاريخ المأكولات البحرية عبر السنين.
كل شيء له تاريخ، من ليس له ماضي ليس له حاضر وليس مستقبل.
وكذلك الحال في المأكولات البحرية حيث تعد المأكولات البحرية من الوجبات المفضلة التي يعتمد عليها ملايين الأشخاص حول العالم.
لأنها مصدرًا أساسيًا للبروتين الحيواني وتعد أيسلندا واليابان والبرتغال من أكثر الدول استهلاكًا للأسماك.
ويرجع تاريخ المأكولات البحرية إلى أواخر العصر الحجري أي ما قبل 50-100 ألف سنة من الآن فمعظم تقنيات الصيد الحديثة ترجع إلى ذلك العصر حيث كانت تستخدم الصنانير كما استخدمت بعض القبائل السموم النباتية في عمليات الصيد البدائية كما أن القدماء المصريين كانوا يعتمدون على صيد الأسماك بصفة أساسية.
فقد كانوا يعتمدون على نهر النيل وأسماكه الطازجة والمجففة في مآكلهم اليومية وقد عرفوا كثيرًا من طرق الصيد وقاموا بتدوين تلك المعلومات على الجدران ، لأن الصيد كان هوايتهم الخاصة فقد صنعوا له القوارب الخاصة والصنانير والحراب والشباك و السلاسل المصنوعة من فروع الصفصاف .
وأثناء حكم الأسرة الثانية عشرة عرفت الصنانير المعدنية ذات الأشرطة.
أما اليونان فلم يهتموا كثيرًا بالصيد لأن المكانة الإجتماعية للصيد والصيادين كانت متدنية لذلك لم تجد سوى القليل من مظاهر الصيد عندهم كما أن تجارة السمك كانت رائجة بين القدس ومصر وكانت تجارة مهمة لدرجة أنهم أطلقوا على أحد بوابات القدس(بوابة السمك) وذلك لأن سوق السمك كان قريبًا من البوابة .
كما أن بعض أنواع الأسماك في هذه الفترة كانت للاغنياء والطبقات الراقية وذلك نظرًا لتكاليف تمليح السمك ونقله وحفظه، أي أن تناول الأسماك يعتمد على المستوى الاجتماعي والمنطقة التي يعيش فيها المواطن لذا كانت بعض الأنواع الطازجة من المأكولات البحرية متوفر بكثرة في المناطق الساحلية.
كلية الطهي في السعودية.
هناك العديد من كليات الطهي في المملكة العربية السعودية التي تقدم برامج متنوعة في فنون الطهي وإدارة الضيافة.
إليك بعض من أفضل كليات الطهي في السعودية:
1- جامعة الأميرة نورة بنت عبدالرحمن
تقع الجامعة في مدينة الرياض، وتضم الكثير من التخصصات الجامعية على رأسها تخصص فنون وعلوم الطبخ المختلفة ، و الدراسة بها مخصصة للإناث فقط
2- كلية السياحة والفندقة بالمدينة المنورة
من أوائل الكليات التي تم افتتاحها في المملكة العربية السعودية والتي تختص بعلوم السياحة وشغل الفندقة وهي خاصة بالشباب فقط
3- كلية لوريت
تضم كلية لوريت أو الكلية العالمية للسياحة والفندقة بالرياض، الكثير من التخصصات الجامعية المختلفة أهمها الكلية الدولية للسياحة والفندقة.
وهي كلية حكومية تقوم بتدريس فنون الطهي والضيافة والفنادق للذكور فقط
4- أكاديمية زادك لتعلم فنون الطهي والضيافة
من أهم الأكاديميات في المملكة العربية السعودية، وهي أكاديمية خيرية غير ربحية تسعى إلى تعليم الشباب الطامح لإتقان فنون الضيافة وكل ما يتعلق بهذا المجال بهدف القضاء على البطالة وتوفير فرص عمل في أشهر وأهم الفنادق والمطاعم في المملكة العربية السعودية وخارجها.
5- أكاديمية الأمير محمد بن سلمان للطبخ
تقع في مدينة نيوم، وتقدم برامج دبلوم وبكالوريوس في فنون الطهي وإدارة الضيافة.
تقدم هذه الكليات برامج أكاديمية عالية الجودة تهدف إلى إعداد الطلاب لسوق العمل في مجال الطهي والضيافة.
المطبخ السعودي :
يتميز المطبخ السعودي بتنوعه وذلك يعود إلى تنوع وكُبر المملكة العربية السعودية في التضاريس والمناطق الجغرافية ، وأيضًا المساحة الجغرافية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية والتنوع الثقافي أدى إلى تنوع الأطعمة.
حيث تضُم المملكة السعودية عدة أقاليم مختلفة نتج عنها المطبخ الحجازي والنجدي والاحسائي والمنطقة الغربية والجنوبية.
كما ساعد وجود قبلة المسلمين مكة المكرمة والمدينة المنورة بها إلى توافد العديد من الجنسيات المختلفة حول العالم إلى المملكة السعودية وذلك ساعد في نقل العديد من ثقافات الطعام المختلفة حول العالم إليها.
وحافظت أيضًا على تراثها في الطهي والأكلات الشعبية التي تعود الشعب السعودي في تناولها مثل الكبسة والتي تشتهر بها المملكة السعودية التي توجد في الوجبات اليومية والمناسبات الرسمية.
كما تشتهر أيضًا بالكثير من الأكلات المختلفة مثل :
– الكنعد والذي يُعد من أشهر أطباق السمك في المنطقة الشرقية.
– الجريش والذي يعتبر من أشهر المأكولات الشعبية .
– الجنيني ويعُد من أشهر أطباق الحلى الرمضانية .
– العصيدة وهي أشهر حلويات شعبية بالمملكة .
إلى هنا نكون قد وصلنا معك إلى نهاية مقالنا، نرجو أن نكون قد افدناك وامتعناك وإلى لقاء آخر مع تحيات فريق نقوا
