تعتبر الصوصات ( الصلصات ) من أكثر مكملات الوجبات التي لا غنى عنها ولا تخلوا منها أي مائدة خصوصاً مع المأكولات البحرية.
وفي هذا المقال سنقدم لكم أشهر صوصات سمك ستضيف لمسة جمالية ونكهة رائعة إلى سفرتك.
طريقة عمل صوص المايونيز بطريقة سهلة ومكونات بسيطة
المكونات
1 بيضة كاملة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون.
1 كوب زيت نباتي ( زيت دوار الشمس أو زيت الذرة).
1/2 ملعقة صغيرة ملح .
طريقة التحضير
في وعاء الخفق، ضعي البيضة والزيت المناسب والخل أو عصير الليمون والملح المناسب.
اخفقي المكونات باستخدام الخفاقة الآلية أو خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
بعد أن يتماسك خليط المايونيز، يمكنكِ تعديل النكهة بإضافة المزيد من الخل أو عصير الليمون حسب الرغبة.
يمكن تقديم المايونيز مباشرة بعد التحضير أو حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
نصائح
تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لضمان نجاح الخليط.
إذا كان المايونيز سميكًا جدًا، يمكن إضافة بضع قطرات من الزيت لتخفيفه.
تجنبي اعطائه للأطفال أو الحوامل لأنه يحتوي على البيض النيء.
اقرأ أيضا: أشهى الأطباق المحضرة مع صوص الروبيان: اكتشف أفضل الوصفات البحرية.
طريقة عمل صوص الكاتشب بخطوات سهلة ومكونات بسيطة
المكونات
2 كوب معجون الطماطم (حوالي 400 جرام).
1/2 كوب ماء.
1/4 كوب سكر بني (يمكن استخدام السكر الأبيض).
1/4 كوب خل أبيض.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .
طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي معجون الطماطم، الماء، السكر، الخل، الملح، بودرة البصل، بودرة الثوم، الفلفل الأسود، وقرنفل مطحون واخلطيهم جيدًا بواسطة مضرب الخفق اليدوي.
ضعي الخليط على نار متوسطة، وابدئي بالتحريك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
قومي بالتحريك بين الحين والآخر لمنع التصاق المكونات في القدر.
بعد الانتهاء من الطهي، تذوقي الكاتشب وعدلي الطعم إذا لزم الأمر بإضافة المزيد من السكر، الخل، أو التوابل حسب الرغبة.
اتركي خليط الكاتشب يبرد قليلًا، ثم اسكبيه في وعاء نظيف ومعقم.
يمكن حفظ الكاتشب في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين في درجة تبريد مناسبة.
طريقة عمل صوص الطحينة بطريقة سهلة ومكونات بسيطة
المكونات
نصف كوب طحينة خام.
ربع كوب ماء ساخن .
1 كوب من اللبن (الزبادي).
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
رشة كمون .
رشة فلفل أسود .
طريقة التحضير
في وعاء عميق ضعي الطحينة الخام .
أضيفي الماء تدريجيًا وفي هذه الأثناء قومي بالخلط .
يمكنكِ التحكم في كمية الماء للحصول على القوام المطلوب؛
إذا كنتِ تفضلين الصوص سميكًا، أضيفي ماء أقل، وإذا كنتِ تفضلينه أخف ، زيدي كمية الماء.
أضيفي عصير الليمون واللبن (الزبادي) واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
أضيفي الملح والكمون والفلفل وامزجي جيدًا.
إذا لاحظتِ أن القوام ثقيل جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المثالي.
اقرأ أيضا: أفضل 5 تتبيلات للسمك المشوي
طريقة عمل صوص الثومية بملمس كريمي ونكهة غنية
المكونات
نصف كوب نشا
كوب من الماء
5 فصوص ثوم
ربع كوب زيت نباتي
1 كوب حليب بارد
ملعقة كبيرة خل
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
في قدر متوسط ، ضعي الماء والثوم والنشا والملح ثم اخلطي جيدًا
ضعي القدر على نار متوسطة ويقلب حتى يتماسك الخليط.
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي
الخليط السابق ثم أضيفي الزيت والحليب والخل حتى تتجانس المكونات جيدًا ويصبح الثوم ناعمًا.
إذا كان القوام سميكاً جدًا، يمكنكِ إضافة الماء البارد تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب.
تذوقي الصوص وعدلي الملح والخل حسب الرغبة.
ضعي صوص الثومية في وعاء محكم الإغلاق واحتفظي به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
قدميه مع الشاورما أو المشاوي
طريقة تحضير صوص الباربيكيو بطريقة سهلة
المكونات
2 كوب من الكاتشب
¼ كوب من السكر البني
½ كوب خل أبيض أو خل التفاح
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة البابريكا المدخنة
½ ملعقة صغيرة شطة ناعمة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة عسل اسود
1 ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
1 ملعقة كبيرة من صلصة الورسترشاير.
¼ ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
في قدر متوسط الحجم، ضعي الكاتشب، الخل، والسكر البني على نار متوسطة.
أضيفي العسل، الصويا صوص، صلصة الورسترشاير، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي الثوم البودر، البصل البودر، الشطة ، البابريكا المدخنة، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي حتى تمتزج المكونات تماماً.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يتماسك الصوص ويصبح بقوام ثقيل متماسك.
ارفعي الصوص عن النار واتركيه يبرد تماماً قبل الإستخدام.
يمكنكِ حفظ صوص الباربيكيو في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
يستخدم مع اللحوم المشوية
طريقة عمل صوص التارتار للجمبري في المنزل
المكونات
½ كوب من المايونيز.
2 ملعقة كبيرة من الخيار المخلل المقطع ناعمًا .
1 ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
1 ملعقة صغيرة من الخردل (المستردة).
1 ملعقة كبيرة من الكبر (capers)المفروم ناعم .
¼ ملعقة صغيرة من الملح.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل أو الأسود.
½ ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم للزينة.
طريقة التحضير
في وعاء متوسط، ضعي المايونيز، المخلل المفروم، البصل المفروم.
أضيفي عصير الليمون، الخردل، الملح، والفلفل، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تأكدي من تذوق الصوص وتعديل الملح والفلفل حسب الرغبة.
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات جيدًا.
قدمي الصوص بارداً مع الأسماك المقلية أو المأكولات البحرية.
يمكنكِ حفظ صوص التارتار في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
يمكنكم زيارة متجر نقوا للمأكولات والأسماك والتعرف على أفضل عروض باكدجات سمك نقوا
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا عن صوصات المأكولات البحرية، وإلى لقاء آخر في مقال جديد مع تحيات فريق عمل نقوا.
