فوائد طهى السمك على البخار
يعد الطهي بالبخار طريقة طبخ أصيلة تعود إلى العصور القديمة. لقد احتضنتها الثقافات بدءًا من الصينيين ببواخرهم المصنوعة من الخيزران وحتى المصريين بأوعيتهم الطينية. يكمن سحر هذه التقنية في بساطتها وبراعتها في الحفاظ على الجوهر الحقيقي للمكونات.
الطهي بالبخار يُعتبر أحد أفضل الطرق للحفاظ على القيم الغذائية والنكهة الطبيعية للأسماك، حيث يسمح بالحفاظ على الرطوبة والفيتامينات والمعادن الموجودة في السمك
و للطهي على البخار فوائد متعددة، أهمها:
- المحافظة على المواد الغذائية إذ أنه لا يدمر تركيبة الطعام أو يغير طعمه الأصلي، كما أنه يحافظ على الفيتامينات و المعادن ولا يتطلب إضافة الدهون إليه، و بالتالي يمكنك الحصول على وجبة صحية تماما أي أنه يعد وجبة سمك صحي على البخار.
- الطهي على البخار ملائم لكافة الأعمار والحالات الصحية، إذ يمكنك تحضير الطعام لصغارك أو لكبار السن أو المرضى في المنزل بواسطة البخار.
- تمتاز وصفة السمك على البخار بأنها من اسهل الطرق لاعداد الطعام، إذ يكفي تحضير المكونات و تقطيعها أو تتبيلها ثم وضعها في ماكينة الطهي على البخار مع اضافة الماء حسب نوع الغذاء، و تركها تنضج حسب التوقيت المناسب لكل صنف.
- كما أن طريقة تنظيفها سهلة و لا تترك بقعا على الماكينة.
و هناك بعض الفوائد الأخرى لإستخدام البخار فى عملية الطهى و هى
1-الطعام المطهو على البخار ليس لذيذًا فحسب؛ فهو يتناغم بشكل جيد مع أداء أجسامنا.
إن الطريقة التي يتم بها طهي الطعام بالبخار لها فوائد يمكن أن تعزز عملية الهضم لدينا وتسهل امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
2-تفيد اللحوم الرقيقة مثل شرائح السمك بشكل كبير من الطهي بالبخار.
تحافظ هذه الطريقة على رطوبة السمك وقشورها
3-يضمن الطهي بالبخار، من خلال حرارته اللطيفة، عدم فقدان الطعام نكهته الطبيعية و أن يصبح طريًا بشكل لذيذ.
على سبيل المثال، تحافظ الخضروات المطبوخة على البخار بشكل مثالي على مذاقها، مما يضمن تجربة تناول طعام ممتعة. وبالمثل، فإن ألوان المكونات لا تتلاشى ولكنها تظل نابضة بالحياة
4-جاذبية التبخير تتجاوز الاحتفاظ بالمغذيات والنكهة.
يتعلق الأمر أيضًا بالحفاظ على جوهر المكونات – قوامها وألوانها
5-إحدى الفوائد الأساسية للطهي بالبخار هي قدرته على طهي الطعام دون الحاجة إلى إضافة دهون أو زيوت.
على عكس القلي ، حيث تكون الزيوت ضرورية، فإن الطهي بالبخار لا يتطلب أكثر من الماء.
من خلال القضاء على هذه الدهون الإضافية، فإنك لا تقلل فقط من السعرات الحرارية ولكن أيضًا تسمح للنكهات الأصلية للطعام بالتألق.
إنه وضع مربح للجانبين لكل من الصحة والذوق
يمكننا القول أن أهم فوائد الطهي بالبخار هى الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن.
و الاحتفاظ بطعم ولون الطعام و عدم استخدام أي دهون و تحسين عملية الهضم و تعزيز الجهاز المناعي و إزالة السموم من الجسم و تقليل الكوليسترول العالي.
اقرأ أيضا: أفضل طرق طهي الأسماك للحصول على نتائج شهية
ما هي الأسماك التي تصلح للطبخ على البخار؟
الطبخ على البخار كما ذكرنا فى الفقرة السابقة هو وسيلة رائعة لتحضير السمك لأنها تحافظ على نكهتها وتحتفظ بالعناصر الغذائية بشكل جيد.
و هناك عدة أنواع من السمك التي تصلح للطبخ على البخار، منها:
1ـ سمك السيباس: يعتبر خياراً ممتازاً للطبخ على البخار.
هذا النوع من السمك يتميز بلحمه الطري والخفيف والذي يتناسب بشكل جيد مع هذه الطريقة .
يمكن لسمك السيباس أن يحتفظ بنكهته ونسيجه الجيد عند الطهي على البخار، مما يجعله مثالياً لإعداد وجبة صحية ولذيذة
2ـ السمك البلطي: يعتبر من الأسماك المناسبة للطبخ على البخار بفضل لحمها الطري وقلة العظم فيها.
السمك السلمون: يمتاز بنكهته الغنية ويظل طرياً عند الطهي بالبخار.
3ـ السمك التونة: يمكن طهي التونة بالبخار بشكل فعال، وهي تحتفظ بنكهتها ولونها.
السمك الشبوط: يعتبر خيارًا جيدًا للطبخ بالبخار بفضل قوامه اللين.
طريقة طهى السمك على البخار
السمك من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم، لاحتوائه على البروتين وكمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، فيتامينD والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والزنك والماغنيسيوم.
ولتحقيق أقصى درجة من الاستفادة من السمك ينبغى الاهتمام بطرق طهيه حيث يشير مختصون في الطهي إلى أن بعض طرق الطهي قد تتسبب في فقدان السمك لقيمتها الغذائية.
و من أفضل الطرف لطهى السمك مع الحفاظ على قيمته الغذائية طريقة الطهى بالبخار
المكونات
قطع سمك فيلية نصف كيلو جرام ( من سمك السيباس )
فلفل حار مقطع قطع صغيرة
فصان من الثوم
ملح
عصير ليمونة
طريقة الطهى
1- اغسل قطعة السمك الفيلية جيدًا و تخلص من أي شوك بها
2- رش عليها القليل من الملح و عصير الليمونة و قطع الفلفل الحار
3- فى وعاء عميق ضع كمية من الماء مناسبة (لتر و نص) و عندما يبدأ الماء فى الغليان ضع السمك في مصفاة و ضعها فى الوعاء بحيث تكون أعلى الماء ليتم طهيه على البخار الناتج عن عملية غليان الماء
4- اتركه لمده 20 دقيقة أو اكثر قليلاً حتى يتم الطهى بشكل جيد
اقرأ أيضا: القيمة الغذائية لسمك السيباس
ماذا نأكل مع السمك المطهو على البخار؟
السمك من المأكولات التي تتنوع عليها الأطباق الاضافية عند تناولها و منها على سبيل المثال :
1- الأرز البني أو الأرز الأبيض: يعتبر الأرز مكملاً ممتازاً للسمك ويمكنك إضافة بعض الأعشاب أو التوابل لإضفاء نكهة مميزة
2- الخضراوات المشوية أو المطبوخة على البخار: مثل البروكلي، الجزر، والفلفل، فهي تضيف نكهة وقيمة غذائية.
3- السلطات: يمكنك تحضير سلطة خضراء بسيطة أو سلطة من الخضراوات المفضلة لديك، مثل الطماطم والخيار والأفوكادو.
4- البطاطس: يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة أو المشوية كوجبة جانبية لذيذة.
5- الليمون والأعشاب: إضافة شرائح الليمون وأعشاب مثل الشبت أو البقدونس أو الجرجير يمكن أن تعزز النكهة بشكل رائع.
6- الصلصات: يمكنك تقديم السمك مع صلصة خفيفة مثل صلصة الزبادي بالنعناع أو صلصة الطحينة.
اختر الطبق الإضافي الذي يتناسب مع ذوقك المفضل
وإلى هنا نكون قد وصلنا معك إلى نهاية مقالنا عن تحضير السمك بالبخار وإلى لقاء آخر في مقال جديد مع تحيات فريق عمل متجر نقوا للمأكولات البحرية.
